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Warum Dersu

Mittels Prüf- und Sicherheitsmaßnahmen überwachen wir jede Phase des Produtktionsablaufes von der Brutstation bis zum versandtfertigem Endprodukt. Maßgeblich hierfür sind international gültige Standards zur Lebensmittelsicherheit.

Von unseren Zulieferern erwarten wir die gleiche Sorgfalt, hochwertige Ware und Nachweise die den Standards der Lebensmittelhygiene genügen.

Alle Fische und Meeresfrüchte durchlaufen eine gründliche Wareneingangskontrolle in Form einer organoleptischen Untersuchung.

Ob aus eigener Produktion stammend oder von Zulieferern bezogen: alle unsere Produkte werden regelmäßig mikrobiologischen Kontrollen und chemischen Rückstandsanalysen unterzogen.
Das im Produktionsprozess verwendete Wasser und Eis wird ebenfalls regelmäßig mittels mikrobiologische und chemische Analysen kontrolliert.
Die gleiche Sorgfalt gilt für alle im Produktionsprozess verwendeten Materialien seit es in den Zuchtbetrieben, im Lager oder in der Fischverarbeitungsanlage
Verwendete Materialien sind alle für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet
Wir befolgen das Prinzip der Rückverfolgbarkeit : Fanggebiet oder Zuchtstation, unterzogene Bearbeitung, Lagerungsmodalitaeten , Haltbarkeit … alles ist dokumentiert und damit für den Kunden transparent.

Umweltverträglichkeit ist für uns ein hohes Gut. Die Abwaesser unserer Betriebsanlage werden regelmäßig kontrolliert und wir sind stolz darauf, dass die Qualität des Abwassers stets besser ist als die Richtwerte es vorschreiben.

Wir arbeiten innerhalb eines nach der Umweltmanagmentnorm ISO 14001 entwickelten betrieblichen Systems, das kontinuierlich überarbeitet wird und Umweltvertraeglichkeit als maßgebliches Kriterium für betriebliche Prozesse versteht.
Als zertifizierte Exportfirma wird unser Betrieb regelmäßigen durch das Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Tierhaltung überprüft. Darüber hinaus führen wir selber gemäß der ISO 22000 (Lebensmittelsicherheit) innerbetriebliche Kontrollen durch.

ISO 22000 also die Norm für ein Lebensmittelsicherheitmanagment setzt den Schwerpunkt auf kontinuierliche Verbesserung. Das bedeutet für uns ständige Infragestellung des Status Quo, regelmäßige Fortbildung der MitarbeiterInnen und Optimierung der Produktionsprozesse.